Sparar du på så viktig utrustning kan du snabbt tappa nya kunder vid ständiga fel och problem med utrustning som kan börja om du köper billiga och lågkvalitativa pizzaugnar.
För att göra rätt val och välja högkvalitativa och pålitliga ugnar, bör du först och främst bestämma storleken på anläggningen – kommer det att vara en stor fullfjädrad pizzeria eller ett litet kafé, eller kommer det att vara nödvändigt köpa en pizzaugn till en restaurang för att diversifiera menyn. Storleken på pizzaugnen, antalet nivåer och annan funktionalitet hos utrustningen beror på detta.
Klassificering av pizzaugnar, huvudskillnader och valnyanser
Först och främst skiljer sig pizzaugnar i vilken energibärare de använder – gas eller el. Gasmodeller används sällan, eftersom de är stora i storlek och kanske inte bakar pizza jämnt, eftersom brännarna bara värmer den nedre delen av spisen.
Elektriska pizzaugnar är nu överallt.de är mobila, lätta att använda och kräver ingen specifik anslutning, förutom att kraftfulla 380V-modeller ska anslutas.
Typer av pizzaugnar enligt bakningsmetod:
- Härd;
- Transportband;
- Vedeldning.
Det första alternativet – däcksugnar för pizza – är det mest populära. En speciell stenugn är idealiskt uppvärmd över hela området och låter kakan gräddas jämnt.
Sådana pizzaugnar kan vara en-nivå eller två-nivå (en ugn är installerad ovanför den andra de sparar avsevärt utrymme i ett kommersiellt kök och låter dig optimera processen för att ordna professionell köksutrustning).
Transportörpizzaugnar installeras i stormarknader för att baka stora mängder pizzor samtidigt. Funktionsprincipen för denna modell är följande: – kocken placerar den färdiga pizzan med pålägg på ett transportband, längs vilken den passerar genom ugnen och gräddas jämnt på alla sidor under rörelsen vid utgången, tar operatören bort skålen och lägger den i en låda. På så sätt kan du bygga en kontinuerlig process av att baka högkvalitativ och välsmakande pizza.
Vedeldade pizzaugnar är exklusiv utrustning, eftersom de är installerade i stora kedjerestauranger och pizzerior.
Att underhålla och arbeta med en sådan ugn kräver speciella färdigheter inte varje kock eller pizzamakare kan eller vet hur man arbetar med utrustningen. Bakning i denna modell sker på trä och detta ger rätten en oförglömlig arom och smak många kunder kommer tillbaka till dig mer än en gång för en så doftande och unik produkt.
Funktionella egenskaper hos professionella pizzaugnar
Varje pizzaugnsmodell skiljer sig åt i sina funktionella egenskaper – närvaron av ett visningsfönster låter dig styra bakningsprocessen. Många modeller har en inbyggd termometer för att övervaka temperaturen inne i bakkammaren.
Nästan alla moderna modeller av pizzaugnar är utrustade med belysning. Särskilda värmebeständiga glödlampor är installerade inuti kammaren, som tål höga temperaturer. Se till att satsen innehåller ett handtag för bekväm öppning av spisluckan.
Vid transport av en pizzadäcksugn är det viktigt att inte skada stenarna som kantar ugnen de är mycket ömtåliga och måste transporteras med extrem försiktighet.
[irp]
