Äggröra utan ägg – ett veganskt recept

Följande artikel hjälper dig: Äggröra utan ägg – ett veganskt recept

En gång i tiden fanns det en gammal stad där solen alltid sken och träden alltid blommade. Staden var känd för sina rikliga fruktträdgårdar och vingårdar, och människorna som bodde där var kända för sin kulinariska kreativitet. Det var i denna stad som traditionen att laga mat utan att använda det som förväntades började. Till exempel skulle de göra sallader utan sallad, pasta utan vete och i det här fallet äggröra utan ägg. Det var ett firande av oväntade ingredienser och kulinarisk innovation. Och så föddes detta recept, inspirerat av den uppfinningsrika andan i den antika staden.

Ingredienslista:

• 200 g fast tofu, avrunnen och smulad

• 2 msk olivolja

• 1/4 tsk gurkmeja

• 1/4 tsk svart salt (Kala Namak)

• 1/4 kopp näringsjäst

• 1/2 röd paprika, finhackad

• 2 salladslökar, hackade

• 1/2 dl körsbärstomater, halverade

• 1/2 tsk paprika

• Salta och peppra efter smak

• Färsk persilja till garnering

Förberedelsesteg:

1. Hetta upp olivoljan i en non-stick panna på medelvärme.

2. Tillsätt den smulade tofun och koka i cirka 5 minuter tills den börjar bli gyllene.

3. Rör ner gurkmeja och svartsalt. Det svarta saltet ger en svavelaktig, äggliknande smak, medan gurkmejan ger en livlig äggulafärg.

4. Tillsätt näringsjästen och rör om väl för att kombinera. Detta tillför ett djup av smak och en hint av krämighet.

5. Häll i den hackade röda paprikan och salladslöken och koka i ytterligare 5 minuter.

6. Tillsätt körsbärstomaterna och strö över paprikan, smaka sedan av med salt och peppar. Koka i ytterligare 5 minuter, tills tomaterna börjar mjukna.

7. Överför din äggfria röra till tallrikar, garnera med färsk persilja och servera varm.

Drinkparning: Servera med färskpressad apelsinjuice eller ett glas vitt vin som en knaprig Sauvignon Blanc för en brunchgodis.

Kockens tips:

• Svart salt (Kala Namak) och näringsjäst är nyckeln till detta recept, eftersom de efterliknar smaken av traditionella äggröra. Om du inte kan hitta dessa ingredienser i din lokala stormarknad, prova en hälsokost eller specialbutik.

• Känna free att experimentera med olika grönsaker eller kryddor i denna scramble. En touch av rökt paprika eller ett stänk chiliflakes kan sätta en extra kick!

• För att ytterligare efterlikna en traditionell äggröra, överväg att lägga till en mejeri-free osten precis innan kladdkakan är klar.

Tillagningstid och portioner: Förberedelsetid – 10 minuter, tillagningstid – 15 minuter, total tid – 25 minuter, serveringar – 2

Näringsinformation (per portion):

• Kalorier: 250

• Totalt kolhydrater: 10g

• Natrium: 400mg

• Fiber: 4g

• Fett: 15g

• Protein: 20g

Daniel Kim