En restaurang som njuter av beröm från matgästerna och alltid är fullproppad med gäster är drömmen för varje krögare. Här är några tips som kan göra detta till verklighet.
Mångas ambition är att öppna och driva en framgångsrik restaurang. Vissa vill ha detta för att de är matälskare. Andra gör det för spänningen att skapa trevliga matupplevelser för andra. De flesta krögare kommer in i verksamheten på grund av möjligheten att tjäna en rejäl summa regelbundet.
Men för att njuta av någon av dessa måste du öppna och driva en framgångsrik restaurang. Denna artikel kommer ge dig några bra tips för att lyckas i den här branschen idag.
Är det smart att driva restaurang idag?
Restaurangbranschen upplevde en av sina mest utmanande historiska perioder under Covid-19-pandemin. Bara i USA sade krögare upp över 8 miljoner anställda på grund av pandemin och oväntade minskningar i intäkter.
Detta var en av de sektorer som drabbats hårdast under de senaste åren, men även om många trodde att den aldrig skulle återhämta sig, kom den sakta tillbaka. De i branschen som fortsatte att stå upp trots pandemin återhämtar sig snabbt och återgår till den gamla utmaningen – hur man lockar fler människor och driver en framgångsrik restaurang.
Den svåra situationen med pandemin gjorde det till en mycket dålig investering under de senaste åren, men nu när folk återvänder till att äta ute blir detta återigen en lukrativ möjlighet för affärsmän.
Så svaret skulle vara ja – chanserna att du driver en lönsam restaurang är mycket goda idag. Att göra din restaurang framgångsrik är långt ifrån omöjligt just nu, men du måste ha rätt knep i rockärmen för att få detta att hända. Det finns fortfarande frågan om betydande konkurrens, stora utgifter, inflationen av livsmedelspriserna och så vidare.
Tips för att driva en framgångsrik restaurang idag
Utan vidare, låt oss gå in på det här.
1. Gör korrekt anställd schemaläggning din prioritet
Förseningar i service och dålig kundservice är de största svängarna i besöksnäringen. Du kan investera en förmögenhet i din restaurangs inredning, anlita de bästa kockarna och servera de godaste rätterna, och folk kommer ändå att lämna om de får dålig service.
Att hantera dina anställda bör vara din första prioritet idag. Detta börjar med att schemalägga och spåra deras arbete. Tack vare tekniken görs detta enklare idag, och det lämnar inget utrymme för misstag. Om du använder en smart app för schemaläggning av anställda på restauranger kan du förbättra kundnöjdheten avsevärt och hålla ditt team glada och produktiva.
Agendrix kommer förenkla personalens schemaläggning, spåra deras arbetstider automatiskt och gör alla nöjda. Eftersom du kan hålla ett öga på deras arbete kan du använda den informationen för att belöna dem ordentligt och motivera dem att arbeta bättre. Detta kommer inte bara att underlätta din personalhantering, utan det kommer också att minska personalomsättningen – och vi vet alla hur svårt det är för en restaurangverksamhet.
I en programvara kan anställda skicka sina arbetspreferenser, förfrågningar om ledighet och tillgänglighet till dig. Du kan dela din schemaplan med dem, så får de ett meddelande i realtid.
2. Utnyttja teknik för bättre operativ effektivitet
Att driva en restaurang idag påminner knappast ens om att göra detta förr. Nu när tekniken är till hands kan allt bli enklare. Vi pratar inte bara om tidsregistrering eller verktyg för schemaläggning av anställda. Dina gäster förväntar sig också att hitta teknik i din restaurang.
Detta expanderar utöver att erbjuda gratis WiFi eller möjligheten att betala med kontanter eller kort. Några av de bästa funktionerna att investera i för att hålla dina kunder nöjda är:
För att hänga med i trenderna investerar restauranger idag i avancerade tekniska verktyg. Det hjälper dem inte bara att driva restaurangen, utan det uppfyller också förväntningarna hos dagens matgäster.
3. Skapa en stark affärsplan – och uppdatera den
Det finns inte många affärsplaner inbyggda i framgång efter att ägaren skrivit ner allt på en cocktailservett. Ett framgångsrikt företag är beroende av en noggrant planerad strategi. Om du vill öka dina chanser att växa ditt företag är en av pusselbitarna affärsplanen.
Tänk på affärsplanen som ett dokument du skapar för att planera för varje liten detalj om en plats, lager, anställda, utgifter etc.
Viktigast av allt – släng det inte åt sidan när du väl öppnar dörrarna för kunderna. Din affärsplan är något du borde gå tillbaka till och uppdatera regelbundet för att hålla ditt företag framgångsrikt.
När du är klar bör din affärsplan tjäna dig åtminstone dessa tre syften:
- Hjälper dig att övertyga investerare, få ett företagslån osv.
- Hjälper dig att hantera varje process när du öppnar din restaurang
- Fungera som underlag för att mäta dina framsteg över tid
Det finns ett par punkter som en restaurangverksamhetsplan ska innehålla. Dessa är:
- Marknadsundersökning
- Konkurrentforskning
- Detaljerad information om din målgrupp
- Budgetering och ekonomiska prognoser
- Din marknadsföringsplan
Ta dig tid och var så detaljerad som möjligt med din affärsplan. Skriv inte bara breda riktlinjer. Till exempel din marknadsplan bör vara mer än bara några meningar som listar plattformarna där du kommer att skapa ett socialt konto eller pengarna du kommer att investera i annonser.
Det bör innehålla detaljerade planer på lokala företagsföreningar du kan gå med i, rabatter du kan erbjuda för att marknadsföra ditt nya företag, samhällsevenemang du kan delta i, etc.
4. Investera i de människor som arbetar för dig
Din personal är grunden för din restaurangs framgång. Det är dessa människor som lagar maten. De är människorna som tjänar det. Din personal hanterar kunderna och håller dem nöjda medan de är i din restaurang. De håller platsen igång.
Du kan inte driva en framgångsrik restaurang om dina anställda inte är motiverade och glada. Så enkelt är det.
Det finns många sätt att motivera ditt team idag, och några av dem är:
- Utbildnings- och utvecklingsmöjligheter. Du kan investera i dem genom att erbjuda dem utvecklings- och utbildningsmöjligheter.
- Öppen kommunikation. Att vara transparent och öppen med ditt team ger dem en tydlig uppfattning om vad som behöver göras. Att ingå i arbetet gör medarbetarna mer motiverade.
- Belöningssystem. Anställda som erkänns för sitt hårda arbete är gladare på arbetsplatsen och mer produktiva. Med ett korrekt belöningssystem kan du hålla ditt team engagerat och samtidigt minska personalomsättningen. Enligt forskning ser företag med högt medarbetarnas engagemang en produktivitetsökning på 38 %.
Vad kommer folk för när de kommer till din restaurang? Har du en rätt som förvånar alla och som beställs mer än alla andra?
Det är inte dåligt, men du kan göra bättre. Om du arbetar med din meny kan du skapa mer än ett objekt som imponerar kunderna. Ju fler försäljningsargument du har på din meny, desto fler människor kan du locka till din restaurang. När allt kommer omkring, kommer din kocks läckra nötköttsrätt inte att tilltala vegetarianer, men deras berömda vegetabiliska gryta kanske.
Gå igenom din meny och ta bort de varor som sällan beställs. Prova allt som finns kvar och infoga nya föremål som kommer att få fler människor att prova dem.
Ett stort misstag av krögare är att försöka göra en större meny för att ge folk fler alternativ. Detta kan vara frestande, men en meny med för många saker är inte alltid en bra idé. Det är bättre att fokus på kvalitet framför kvantitet – och erbjuda en noggrant utvald lista med saker på din meny, var och en mer imponerande än den förra.
Det här är några av fördelarna att ha en mindre meny:
- Gör det snabbare och enklare för kunder att fatta sina beslut
- Dina servrar kommer att vara mer kunniga och säkra när de ger rekommendationer
- Det låter dig koncentrera dig på mat och dryck som förstärker din restaurangs koncept
- Dina köks- och baranställda kommer att ha färre saker att förbereda, vilket kommer att göra dem mer effektiva
6. Gå ut ur din komfortzon
Varför ska varje kväll på din restaurang se likadan ut? Ja, de flesta äter ibland med dig, men om du gör upplevelsen mer mångsidig kan det få dem att besöka dem oftare.
Det är dags att kliva ur din komfortzon och ge dina gäster ett incitament att komma till din restaurang även när de inte planerar att äta ute. Schemalägg speciella evenemang med speciella menyer tillgängliga under en begränsad tid. Skapa temakvällar. Ha en avsmakningskväll där dina kunder kan prova allt på menyn.
Dina alternativ är obegränsade. Det finns ingen anledning till varför du bara ska ha speciella evenemang på “traditionella helgdagar”. Bli galen med detta också. Fira saker som:
- Strawberry Icecream Day (15 januari)
- White Shirt Day (11 februari)
- Smart och sexig dag (13 mars)
- Ät vad du vill-dagen (11 maj)
- Chokladtäckt vad som helst dag (16 december)
7. Tänk alltid på de finare detaljerna
När din restaurang är fullproppad med gäster, och bokningskalendern är full, är det lätt att ryckas med och tänka: mitt jobb här är klart. Men det finns inget som heter en tid att koppla av i restaurangbranschen. Föreställ dig det här – du lockade en kritisk gäst och serverade dem på smutsigt linne, eller så var menykortet helt fett.
Även de minsta detaljerna, som städningen av ditt restaurangbadrum, kan göra stor inverkan. Om gästerna tycker att badrummet är ovårdat eller oinbjudande kan det överskugga deras matupplevelse. Det är därför det är avgörande att tänka på innovativt restaurang badrum idéer som säkerställer komfort och renlighet, precis som din matplats.
Detta kan döda ditt rykte snabbare än du tror.
Tänk alltid på de fina detaljerna oavsett hur upptagen din restaurang är.
Har din restaurang vad som krävs just nu?
Om din restaurang inte har vad som krävs för att lyckas, bör du förbättra den omedelbart. Gå igenom den här listan och se till att du har täckt allt du behöver för att driva en framgångsrik restaurang.
